13/08/2021
HẠT ÓC CHÓ

Với hàm lượng các chất dinh dưỡng phong phú, hạt đem lại những lợi ích đáng kể trên cả hai phương diện sức khỏe lẫn làm đẹp, có thể điểm qua một số lợi ích nổi bật như:

  • Bảo vệ, nâng cao sức khỏe tim mạch
  • Ngăn ngừa bệnh sỏi mật
  • Giúp xương chắc khỏe
  • Phòng ngừa, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2
  • Phòng ngừa một số bệnh ung thư
  • Thúc đẩy hệ tiêu hóa, ngừa táo bón
  • Tăng cường khả năng ghi nhớ, cải thiện chất lượng giấc ngủ
  • Hỗ trợ lấy lại vóc dáng, giảm cân lành mạnh, hiệu quả
  • Cải thiện tình trạng làn da, mái tóc

Ngoài ra còn rất nhiều lợi ích khác có được từ việc dùng hạt óc chó thường xuyên, khoa học. Vậy hạt óc chó ăn sống được không? Ăn sống có giúp hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất có trong hạt?… Tất cả sẽ được hé lộ trong chuyên mục tiếp theo dưới đây.

 

hat-oc-cho-co-an-song-duoc-khong

1/ Quả óc chó ăn sống được không?

   Thực tế, quả óc chó khi chín cây thì lớp vỏ mềm màu xanh sẽ khô và nứt ra, lộ ra quả óc chó vỏ cứng màu vàng nâu. Khi tách lớp vỏ cứng này thì chúng ta có thể lấy phần nhân của quả óc chó.

 

   Ở Mỹ, vào các vườn, mình sẽ thấy được toàn diện quả óc chó. Từ lớp vỏ ngoài mềm, đến lớp vỏ cứng rồi đến nhân quả óc chó.

   Còn khi quả óc chó nhập về Việt Nam hay xuất khẩu các nước thì quả óc chó đã được tách lớp vỏ mềm bên ngoài nên mọi người thường thấy lớp vỏ cứng rồi đến nhân óc chó, nhiều người không biết cứ nghĩ quả óc chó chỉ có lớp vỏ cứng rồi đến nhân óc chó.

 

 

 

Hạt óc chó ăn sống được không?

   Cũng giống như các loại hạt khác, hạt óc chó hoàn toàn có thể ăn sống được. Việc ăn sống hạt óc chó không gây đau bụng lại giúp giữ được tối đa dưỡng chất từ hạt. Hạt óc chó ăn sống hay chín đều được. Việc ăn hạt óc chó sống có thể giữ được tối đa dưỡng chất từ hạt. Vì trong quá trình rang hạt óc chó hoặc nướng có thể làm mất ít nhiều dưỡng chất trong hạt.

   Nếu nói đến hương vị, ăn hạt óc chó sống hay chín đều có hương vị béo béo nhưng thanh dịu, bạn có thể cảm nhận thấy có vị đắng do lớp lụa quanh nó.

   Ăn sẽ nhanh ngán hơn. Nếu so sánh hương vị của hạt óc chó ăn sống hay chín ngon hơn thì chắc chắn là hạt đã qua quá trình rang. Hương bị của hạt óc chó sẽ thơm ngon, giòn hơn, vị đắng cũng giảm đi. 

* Lưu ý: Quả óc chó sống ở đây là quả óc chó chín trên cây và thu hoạch về thì ăn liền được, còn quả óc chó sống còn xanh, chưa chín thì không ăn được nha!

2/ Hạt óc chó ăn chín hay sống sẽ tốt hơn.

 

   Có thể nói rằng giữ việc hạt óc chó ăn sống hay chín không có sự khác biệt nhiều về giá trị chúng mang lại. Rang các loại hạt sẽ làm thay đổi cấu trúc và thành phần hóa học của chúng. Cụ thể ta có thể thấy khi rang các loại hạt là màu sắc thay đổi và độ ẩm giảm xuống. Lượng calo khi rang hạt óc chó cũng như các loại hạt khác cũng tăng lên nhưng không quá nhiều. Còn lại về carb và protein không có sự khác nhau mấy giữa hạt óc chó ăn sống hay chín.

 

3/ Vậy có nên rang hạt óc chó không? 

co-nen-rang-hat-oc-cho-khong

Hạt óc chó từ lâu được biết đến là một loại hạt rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là sức khỏe não bộ. Hạt óc chó ăn sống hay chín đều rất giàu dưỡng chất kể đến như chất xơ, carbohydrate, protein và sắt. Đây đều là những chất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng có nhiều thắc mắc cho rằng có nên rang hạt óc chó không vì họ sợ rằng khi rang sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của chúng.

Rang có thể được hiểu là sử dụng nhiệt khô để nấu, làm chín thực phẩm. Rang hạt óc chó cũng như hầu hết các loại hạt đều được rang mà không có vỏ trừ hạt dẻ cười. Mặc dù hương vị thơm ngon, giòn giòn sau khi rang hạt óc chó làm thu hút chúng ta. Nhưng phải thừa nhận rằng, dù bạn chỉ có những tác động nhỏ thì lợi ích của hạt óc chó ăn vẫn sẽ mất đi một số lượng nào đó.

Có một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc hàm lượng chất béo tổng thể khi rang các loại hạt không có sự thay đổi. Nhưng chất béo bão hòa đa trong các loại được rang trở nên dễ bị oxy hóa hơn. Nguyên nhân khi rang các loại hạt, cấu trúc của hạt bị thay đổi. 

Trong hạt óc chó chứa phần lớn là chất béo lành mạnh là chất béo không bão hòa đơn và đa. Đây là những chất góp công lớn trong việc giảm cholesterol  trong máu và tăng khả năng chống lại những bệnh về tim mạch. Những chất này có thể bị hư hỏng và oxy hóa do rang hạt óc chó không đúng cách. Cụ thể là rang với nhiệt độ quá cao, trong thời gian quá lâu. 

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vitamin E, thiamine và carotenoid bị mất trong quá trình rang các loại hạt. Mức độ hao hụt ít hay nhiều phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian rang. 

Hạt óc chó ăn sống hay chín đều mang lại những chất dinh dưỡng như nhau, với mức chênh lệch không đáng kể. Nhưng rang hạt óc chó hay rang các loại hạt khác giúp nâng cao hương vị hơn. Vì vậy có nên rang hạt óc chó không là tùy ở bạn. Và nếu bạn chọn rang hạt óc chó thì nên lưu ý trong quá trình rang. Chúng tôi sẽ đưa ra một số lưu ý khi rang hạt óc chó  để hạt thơm ngon mà không bị mất chất. 

4/ Lưu ý khi rang hạt óc chó

Nếu bạn chưa bao giờ rang hạt óc chó hoặc muốn hạt óc chó ăn sống hay chín đều giàu chất sinh dưỡng như nhau nên thêm những lưu ý sau vào công thức nấu ăn của bạn nhé. Có hai phương pháp để rang:

  • Rang khô. Các loại hạt có thể được rang trong lò hoặc trên chảo
  • Rang hạt óc chó bằng dầu: Tương tự như trên nhưng có thêm dầu. 

Ngoài hai phương pháp này, có thể rang hạt óc chó bằng lò vi sóng, hoặc nồi chiên không dầu.

Dù bạn có sử dụng phương pháp nào thì đều cần phải lưu ý đến nhiệt độ và thời gian nướng tránh hạt bị cháy, hoặc làm mất nhiều chất trong hạt.

Lưu ý khi rang hạt óc chó

+ Không rang hạt óc chó trên lửa to: Khi rang hạt óc chó trên lửa to dễ dẫn đến trường hợp bên ngoài hạt óc chó bị cháy mà bên trong vẫn chưa kịp chín. Chỉ rang hạt óc chó trên lửa nhỏ để hạt óc chó chín từ từ.

+ Bạn có thể thêm dầu để rang hạt óc chó: Hạt óc chó vốn sẵn có vị ngậy, nhưng nếu bạn muốn hương vị đậm đà hơn, thêm 1 chút dầu ăn vào chảo khi rang hạt óc chó. Đây cũng là cách giúp hạt óc chó chín nhanh hơn đấy.

+ Không rang hạt óc chó quá lâu: Sau khi tách vỏ, nhân hạt óc chó khá mỏng nên chỉ cần rang 3 đến 5 phút là chín rồi. Không nên rang hạt óc chó quá lâu sẽ khiến hạt óc chó bị cháy và mất chất.

+ Không để nguyên vỏ hạt óc chó khi rang: Không giống như hạt lạc hay hạt hướng dương có thể để nguyên vỏ khi rang, hạt óc chó rang để nguyên vỏ sẽ rất lâu bởi vỏ quả óc chó quá cứng quá dày sẽ không làm chín nhân bên trong được.

Nhân hạt óc chó sau khi rang bảo quản được rất lâu. Bạn bỏ trong túi bóng buộc kín hoặc để trong lọ thủy tinh đặt nơi thoáng mát, không ánh nắng mặt trời được hàng tuần. Và nếu để trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được cả tháng trời không sợ hỏng.

Với hạt óc chó được rang chín, bạn có thể chế biến thêm nhiều món ăn khác như làm bánh, làm salad… Hạt óc chó ăn sống được không bạn đã có câu trả lời rồi chứ?

 

5/ Cách rang hạt óc chó

Khi rang hạt óc chó bằng lò nướng

an-hat-oc-cho-nuong

Bước1: Làm nóng lò trước ở nhiệt độc 375F. Trong khi đợi lò nóng, bạn bỏ hạt óc chó vào khay nướng. Đảm bảo rải đều trên khay. 

Bước 2: Sau khi lò nướng đã nóng, rang quả óc chó từ 5 đến 10 phút cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu và có mùi thơm là được. 

Bước 3: Khi nhận thấy sự thay đổi màu sắc, cần lấy ra ngay. Tránh để hạt óc chó được rang trong lò vì nhiệt còn lại có thể sẽ làm cháy hạt.

Bước 4: Để hạt óc chó nguội hoàn toàn, sau đó cắt nhỏ nếu muốn và bỏ vào túi zip hoặc hộp kín. 

Rang hạt óc chó bằng chảo

hat-oc-cho-rang

Bước 1: Đặt chảo lên bếp và làm nóng và khô chảo

Bước 2: Cho hạt óc chó vào chảo. Lưu ý là cho vào với một lượng vừa đủ, trải đều mặt chảo

Bước 3: Khuấy thường xuyên cho đến khi quả óc chó bắt đầu chuyển sang màu nâu và có mùi thơm – khoảng 5 phút.

Bước 4: Đổ ra đĩa, đợi nguội và bảo quản hạt óc chó đúng cách.

 

Hạt óc chó sống hay chín đều vẫn sẽ thơm ngon và đầy đủ những dưỡng chất cần thiết nếu bạn chế biến và bảo quản đúng cách. Ngoài hai cách trên bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rang hạt óc chó. Rất nhanh và tiện lợi.

Đánh giá và bình luận

0

         

có 0 đánh giá

5
0 đánh giá
4
0 đánh giá
3
0 đánh giá
2
0 đánh giá
1
0 đánh giá

Thành công

hello

Lỗi

hello

Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Quả óc chó có thể giúp giảm căng thẳng

Quả óc chó có thể giúp giảm căng thẳng

Stress là bệnh lý ngày càng phổ biến trong xã hội hiện...
Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường.

Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường.

Quả óc chó được biết đến với nhiều công dụng khác nhau đối...
Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho não bộ của bạn

Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho não bộ của bạn

  Những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của quả óc chó đã...
Điều gì xảy ra nếu như ăn quá nhiều hạt óc chó

Điều gì xảy ra nếu như ăn quá nhiều hạt óc chó

Được mệnh danh là "vua của các loại hạt", hạt óc chó rất...
Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch hay không?

Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch hay không?

Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch...
Quả óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh viêm loét đại tràng

Quả óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh viêm loét đại tràng

Óc chó là một loại hạt được chú ý bởi các lợi ích đối với...