25/08/2021
HẠT ÓC CHÓ

Hạt óc chó chứa nhiều dưỡng chất mang lại giá trị rất lớn trên phương diện sức khỏe và làm đẹp. Hầu như ai cũng biết và săn đón loại hạt. Hạt óc chó cũng có thể dừng như là một món ăn vặt dinh dưỡng hằng ngày. Cũng chính vì vậy mà chúng mình trong bài viết này sẽ chia sẻ mọi người những công thức chế biến hạt thơm ngon nhất để thay đổi khẩu vị, tạo sự mới mẻ cho thực đơn hằng ngày cũng như làm sao để không làm mất các dưỡng chất quý giá có trong hạt. Công thức làm món tráng miệng từ hạt óc chó thơm ngon.

 

 

 

 

1. Bánh kẹo bơ cứng & quả óc chó

Thời gian chuẩn bị 20 phút
Khẩu phần ăn 10
Lượng calo 539 kcal
 
toffee-amp-walnuts
 

Thành phần

  • 200 chà là xắt nhỏ
  • muỗng cà phê bicarbonate soda
  • 125 bơ mềm
  • 200 đường mềm màu nâu sẫm
  • quả trứng vừa
  • 250 bột tự nuôi
  • 75 Quả óc chó California cắt nhỏ

Sốt kẹo bơ cứng & quả óc chó:

  • 100 ml Double cream (hoặc whipping cream )
  • 75 đường mềm màu nâu sẫm
  • 50 
  • 50 Quả óc chó cắt nhỏ

Hướng dẫn

  • Làm nóng lò ở 180oC, vạch mức 4. Mỡ và đế lót khuôn bánh 21cm.
  • Cho chà là và bicarbonat soda vào bát có 150ml nước sôi và để trong 10 phút. Đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố dạng que cho đến khi mịn.
  • Trong khi đó, đánh bơ và đường với nhau cho đến khi nhạt màu và bông xốp, cho trứng vào đánh đều, mỗi lần 1 quả. Khuấy hỗn hợp chà là, tiếp theo là bột mì và sau đó là quả óc chó. Cho thìa vào hộp thiếc đã chuẩn bị và nướng trong vòng 50-55 phút cho đến khi một que xiên sạch ra. Để nguội một chút trước khi lấy ra khỏi hộp thiếc.
  • Cho tất cả các thành phần kẹo bơ cứng và sốt óc chó vào một cái chảo nhỏ và nấu cho đến khi sủi bọt và bơ tan chảy, để nguội trước khi đổ thìa lên bánh, để một ít chảy xuống các mặt.

Mẹo nấu ăn

  • Điều này sẽ giữ được trong 2-3 ngày, tuyệt vời khi dùng nóng với kem.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 136 g | Lượng calo: 539 kcal | Carbohydrate: 57 g | Chất đạm: 7,9 g | Chất béo: 30 g | Chất béo bão hòa: 14 g | Chất xơ: 3,1 g | Đường: 38 g

Ghi chú

Muối: 0,60g
 

2. Quả óc chó & Hạt sôcôla hỗn hợp

 
 
 Món ăn Snack
Thời gian chuẩn bị 10 phút
Khẩu phần ăn 12
Lượng calo 150 kcal
 
walnut-amp-mincemeat-cheesecake

Thành phần

  • 100 sô cô la sữa
  • 100 Quả óc chó cắt nhỏ
  • 50 trái cây trộn khô
  • 50 quả nam việt quất khô
  • 50 sô cô la trắng

Hướng dẫn

  • Đun chảy sô cô la sữa trong một cái bát trên một nồi nước sôi. Dự trữ 2 muỗng canh quả óc chó và khuấy quả óc chó còn lại và trái cây khô vào sô cô la.
  • Cho 12 muỗng canh lên khay có lót giấy da nướng, xếp thành hình quả bóng. Cắt nhỏ quả óc chó đã để sẵn và rắc lên trên những giọt sô cô la. Làm lạnh cho đến khi thiết lập.
  • Đun chảy sô cô la trắng theo cách tương tự với sô cô la sữa, nhỏ giọt sô cô la và làm lạnh lần nữa để đông lại.

Mẹo nấu ăn

  • Hãy thử bất kỳ sự kết hợp nào của trái cây khô hoặc sử dụng sô cô la đen để thay thế.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 29 g | Lượng calo: 150 kcal | Carbohydrate: 13 g | Chất đạm: 2,5 g | Chất béo: 9,7 g | Chất béo bão hòa: g | Chất xơ: 0,9 g | Đường: 12 g

Ghi chú

Muối: 0,04g
 3. Walnut & Cherry Florentines
 
 Món ăn Món tráng miệng, đồ ăn nhẹ
Thời gian chuẩn bị 10 phút
Khẩu phần ăn 15
Lượng calo 169 kcal

 

 Giờ nấu ăn phút

 

walnut-amp-cherry-florentines
 

Thành phần

  • 50 bột mì
  • 25 anh đào lạnh cắt nhỏ
  • 25 anh đào chua khô cắt nhỏ
  • 75 Quả óc chó cắt nhỏ
  • 50 
  • 50 xi-rô vàng
  • 50 đường muscovado nhẹ
  • 175 sô cô la trắng đun chảy

Hướng dẫn

  • Làm nóng lò ở 1800C, vạch gas 4. Xếp 2 khay lớn bằng giấy nướng.
  • Trộn đều bột mì, quả anh đào và quả óc chó trong một cái bát. Cho bơ vào chảo nhỏ cùng với xi-rô và đường, đun cho đến khi tan chảy và đường tan hết. Hủy bỏ nhiệt và khuấy vào hỗn hợp khô.
  • Đặt 15 muỗng canh lên 2 khay có nhiều khoảng trống giữa hai khay, nướng trong 6-7 phút. Để nguội trước khi chuyển sang giá làm mát để nguội hoàn toàn.
  • Nhúng hoặc phết lớp nền của mỗi viên Florentine với sô cô la trắng rồi để nguội và để nguội.

Mẹo nấu ăn

  • Hãy thử dùng sô cô la đen hoặc sô cô la sữa thay vì sô cô la trắng. Làm Florentines mini cho bữa ăn nhẹ hoặc tiệc tự chọn.

Dinh dưỡng

Phục vụ: 31 g | Lượng calo: 169 kcal | Carbohydrate: 18 g | Chất đạm: 2,2 g | Chất béo: 9,8 g | Chất béo bão hòa: 4,3 g | Chất xơ: 0,4 g | Đường: 15 g

Ghi chú

Muối: 0,06g
 

5. Panna Cotta quả óc chó

 
 Món ăn Món tráng miệng
Thời gian chuẩn bị 10 phút
Khẩu phần ăn 4
Lượng calo 617 kcal

 

Giờ nấu ăn phút

 

panna-cotta-qua-oc-cho
 
 
 

Thành phần

  • 100 Quả óc chó
  • 300 ml Double cream (hoặc whipping cream )
  • muỗng cà phê nhân đậu vani
  • 50 đường bánh mì
  • tờ gelatine lá
  • 100 ml sữa béo
  • 200 quả mọng trộn để phục vụ

Hướng dẫn

  • Trang xung quanh bền mặt khuôn 4 x 200ml một ít mỡ
  • Cắt mịn 75g quả óc chó trong máy xay thực phẩm và cho vào nồi nhỏ cùng với kem, vani và đường, đun đến khi sôi và bắc ra khỏi bếp. Để cho ngấm cho đến khi nguội.
  • Trong khi đó, ngâm gelatine trong nước lạnh trong 5 phút, để ráo và vắt hết chất lỏng dư thừa. Cho sữa vào nồi nhỏ đun cho đến khi hơi nước bắt đầu tỏa ra, tắt bếp cho gelatine đã ngâm vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Trộn vào hỗn hợp kem óc chó. Đổ vào khuôn dariole và làm lạnh trong 4-5 giờ cho đến khi đông kết.
  • Để phục vụ, nhúng nhanh các khuôn vào một bát nước nóng và úp lên các đĩa nhỏ và phục vụ với trái cây hỗn hợp và quả óc chó cắt nhỏ còn lại.

Mẹo nấu ăn

  • Nếu bạn không có khuôn riêng, chỉ cần làm một chiếc panna cotta lớn. Cũng tuyệt vời phục vụ với trái cây hầm thay vì quả mọng.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 190 g | Lượng calo: 617 kcal | Carbohydrate: 19 g | Chất đạm: 8,2 g | Chất béo: 56 g | Chất béo bão hòa: 26 g | Chất xơ: 2,8 g | Đường: 19 g

Ghi chú

Muối: 0,09g
 

6. Hạt óc chó & Mincemeat Cheesecake

 
 Món ăn Món tráng miệng
 Từ khóa bánh pho mát, Mincemeat
 
Thời gian chuẩn bị 20 phút
Thời gian nấu 1 giờ 30 phút
Khẩu phần ăn 10
Lượng calo 516 kcal
 
walnut-amp-mincemeat-cheesecake-(1)-(1)

Thành phần

Đối với cơ sở:

  • 200 bánh quy
  • 50 Quả óc chó
  • 100 bơ đun chảy

Đối với bánh pho mát:

  • 500 kem phô mai
  • 100 đường bánh mì
  • muỗng canh bột ngô
  • quả trứng vừa
  • 200 thịt băm
  • muỗng cà phê gia vị hỗn hợp
  • 100 Quả óc chó cắt nhỏ, cộng với 8 nửa quả óc chó
  • 100 kem chua

Hướng dẫn

  • Làm nóng lò ở 140oC, vạch mức khí 1. Mỡ và đường đế bằng một hộp thiếc dạng lò xo 21cm.
  • Đối với phần nền, nghiền nhỏ bánh quy và quả óc chó trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn và cho bơ tan chảy vào khuấy đều. Nhấn vào đế và lên các mặt của hộp thiếc đã chuẩn bị sau đó làm lạnh.
  • Trong khi đó, đánh kem phô mai và đường trong một tô lớn cho đến khi mịn. Đánh tan bột ngô và trứng, từng cái một. Cho thịt băm, hỗn hợp gia vị, quả óc chó và kem chua vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào đế bánh quy và rải lên các nửa quả óc chó còn lại, đặt hộp thiếc lên khay nướng. Nướng trong 1 giờ rưỡi hoặc cho đến khi chỉ có một chút chao đảo nhẹ. Để nguội trước khi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, lý tưởng nhất là qua đêm.

Mẹo nấu ăn

  • Hãy thử sử dụng gingernuts thay vì bánh quy . Ăn kèm với một hộp sữa chua Hy Lạp và một chút xi-rô cây phong.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 150 g | Lượng calo: 516 kcal | Carbohydrate: 39 g | Chất đạm: 12 g | Chất béo: 34 g | Chất béo bão hòa: 13 g | Chất xơ: 2,1 g | Đường: 28 g

Ghi chú

Muối: 0,72g
 

7. Bánh Tiramisu Clementine & Quả óc chó

 
 Món ăn Món tráng miệng
 Từ khóa clementine, tiramisu
 
Thời gian chuẩn bị 15 phút
Thời gian nấu 5 phút
Khẩu phần ăn 8
Lượng calo 578 kcal
 
banh-tiramisu-clementine-amp-qua-oc-cho

Thành phần

Đối với clementines caramen:

  • 100 đường bánh mì
  • quýt gọt vỏ và mỗi loại cắt thành 3
  • 25 Quả óc chó

Đối với tiramisu:

  • muỗng canh hạt cà phê
  • miếng bọt biển nhỏ
  • 200 mascarpone
  • 200 ml kem đôi
  • 100 sữa chua tự nhiên
  • 100 đường bánh mì
  • 75 ml rượu Marsala
  • 100 Quả óc chócắt nhỏ

Hướng dẫn

  • Đối với caramen quýt, bạn cho đường và 150ml nước vào nồi vừa đun nhẹ cho đến khi đường tan hết. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 4-5 phút cho đến khi có màu caramen nhạt, bắc ra khỏi bếp và thêm 100ml nước sôi. Cho hạt óc chó vào một cái bát cạn cùng với quả óc chó và rưới nước sốt caramel lên, để sang một bên để nguội.
  • Trong khi đó, hòa tan cà phê trong 200ml nước sôi, để nguội trước khi nhúng vào miếng bọt biển, đặt vào đế của 6-8 ly hoặc đĩa nhỏ.
  • Đánh nhuyễn pho mai mascarpone, kem, sữa chua và đường trong một cái âu lớn cho đến khi đặc lại, cho vào âu bột mì rồi khuấy đều quả óc chó, dùng thìa phủ lên trên đế xốp và làm lạnh.
  • Ngay trước khi phục vụ thìa trên các lát và nước trái cây quýt

Mẹo nấu ăn

  • Sử dụng cam thay vì sử dụng quýt

Dinh dưỡng

Phục vụ: 247 g | Lượng calo: 578 kcal | Carbohydrate: 52 g | Chất đạm: 7,1 g | Chất béo: 36 g | Chất béo bão hòa: 17 g | Chất xơ: 1,9 g | Đường: 46 g

Ghi chú

Muối: 0,11g

Đánh giá và bình luận

0

         

có 0 đánh giá

5
0 đánh giá
4
0 đánh giá
3
0 đánh giá
2
0 đánh giá
1
0 đánh giá

Thành công

hello

Lỗi

hello

Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Quả óc chó có thể giúp giảm căng thẳng

Quả óc chó có thể giúp giảm căng thẳng

Stress là bệnh lý ngày càng phổ biến trong xã hội hiện...
Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường.

Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường.

Quả óc chó được biết đến với nhiều công dụng khác nhau đối...
Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho não bộ của bạn

Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho não bộ của bạn

  Những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của quả óc chó đã...
Điều gì xảy ra nếu như ăn quá nhiều hạt óc chó

Điều gì xảy ra nếu như ăn quá nhiều hạt óc chó

Được mệnh danh là "vua của các loại hạt", hạt óc chó rất...
Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch hay không?

Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch hay không?

Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch...
Quả óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh viêm loét đại tràng

Quả óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh viêm loét đại tràng

Óc chó là một loại hạt được chú ý bởi các lợi ích đối với...